Vraag
Hoeveel tijd mag er zitten tussen het maken van vers geperst sinaasappelsap en het opdrinken ervan opdat je alle vitaminen behoudt?
Vitaminen zijn gevoelig aan hitte, vocht, zuurstof en licht. Bij het bewaren van fruit moet je dan ook letten op de temperatuur. Bewaar fruit bij voorkeur op een koele plaats en zorg voor zo weinig mogelijk lichtblootstelling.
Tijdens het persen van sinaasappelen gaan er altijd wat vitaminen verloren. Bij een plastieken pers is er minder verlies aan vitaminen dan bij een metalen pers omdat vitaminen in een metalen pers oxideren en bijgevolg verloren gaan.
Wanneer vers geperst sap lang blijft staan, verlies je nog eens vitaminen door de blootstelling aan lucht. Hoe langer je wacht met het sap op te drinken, hoe meer verlies aan vitaminen je hebt. Het is moeilijk om hier een tijd op te plakken. Daarom pers je het fruit best juist voordat je het opdrinkt.
De webdiëtiste
Ook jij kan een persoonlijke vraag stellen via de website www.gezondweb.be Vanzelfsprekend worden de vragen en antwoorden vertrouwelijk behandeld. Maandelijks selecteren we een vraag uit de vele vragen die we ontvangen. Om de privacy van de personen te respecteren, zijn de omstandigheden in het nevenstaand artikel gewijzigd. Weet wel dat de antwoorden alleen algemene informatie geven en niet mogen worden gebruikt ter vervanging van het medische advies van je diëtist(e), huisarts of gezondheidsspecialist.